Автор Тема: Ціни в українських ресторанах...  (Прочитано 499 раз)

0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.

Offline Uki

  • Global Moderator
  • Ветеран форума
  • *****
  • Повідомлень: 10240
Ціни в українських ресторанах...
« : Грудня 28, 2020, 05:48:05 17:48 »
Чому ціни на вагу? Причому даються на ту вагу, яка зазвичай меньше за півпорції.....
Це ж поперше треба все зважувати під час приготування  :fp2
а подруге можна дурити скільки завгодно користуючись тим шо ніхто перевіряти не буде  :weep:

Offline Yuras Yuras

  • Ветеран форума
  • ******
  • Повідомлень: 15906
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #1 : Грудня 28, 2020, 07:13:20 19:13 »
Чому ціни на вагу? Причому даються на ту вагу, яка зазвичай меньше за півпорції.....
Це ж поперше треба все зважувати під час приготування  :fp2
а подруге можна дурити скільки завгодно користуючись тим шо ніхто перевіряти не буде  :weep:
Обдурити можна і без вагів, що зазвичай робиться явно, коли ви п'яні. А взагалі, в ресторан не ходять аби перевіряти вагу купленого.

Offline div

  • Ветеран форума
  • ******
  • Повідомлень: 27039
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #2 : Грудня 28, 2020, 07:13:33 19:13 »
Чому ціни на вагу? Причому даються на ту вагу, яка зазвичай меньше за півпорції.....
Це ж поперше треба все зважувати під час приготування  :fp2
а подруге можна дурити скільки завгодно користуючись тим шо ніхто перевіряти не буде  :weep:

Традиция матьиё

Offline ЮАР

  • Ветеран форума
  • ******
  • Повідомлень: 17517
  • Стать: Чоловіча
  • Стукнуть на кацапа - дело чести, но лучше убить!
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #3 : Грудня 28, 2020, 07:50:37 19:50 »
Ой людоньки!
Ви навіть уяви не маєте що таке післярадянська кухарська школа.
Колись ми з другом брали в аренду кафе у Кирилівці, на весь сезон.
Ну і наймали кухарів і барменів.
Боженьки, що вони витворяли!
Від миття одноразового посуду, і закінчуючи приготуванням з м'яса, яке вже зіпсувалося (інколи вимикали напругу, а там жара) люля-кебабу. Побільше перцю і оцту, і вперед! А те що вони розповідали про радянський "общепіт" взагалі жах.

Це при тому, що ми їх не тільки не підтримували але й трохи карали.
:superman2: :superman2: :superman2: :superman2:
:smilie1: :smiley25: :smilie1: :smiley25: :smilie1: :smiley25: :smilie1: :smiley25: :smilie1:

Offline div

  • Ветеран форума
  • ******
  • Повідомлень: 27039
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #4 : Грудня 28, 2020, 07:57:43 19:57 »
Ой людоньки!
Ви навіть уяви не маєте що таке післярадянська кухарська школа.
Колись ми з другом брали в аренду кафе у Кирилівці, на весь сезон.
Ну і наймали кухарів і барменів.
Боженьки, що вони витворяли!
Від миття одноразового посуду, і закінчуючи приготуванням з м'яса, яке вже зіпсувалося (інколи вимикали напругу, а там жара) люля-кебабу. Побільше перцю і оцту, і вперед! А те що вони розповідали про радянський "общепіт" взагалі жах.

Це при тому, що ми їх не тільки не підтримували але й трохи карали.

Радянська была не менее крута

До сих пор помню как мы с мамой проездом в Москве зашли в столовку перекусить и взяли тефтели. Тефтели оказались вонючими.
Мама пошла на кассу и возвратила. Кассирша совершенно без возражений отдала деньги (это единственное что поражает меня в данном эпизоде). Но самое крутое не это, а то что гражданин стоявший в это время в очереди без всякого купил эти тефтели и пошел их жрать.
Отакэ

Offline div

  • Ветеран форума
  • ******
  • Повідомлень: 27039
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #5 : Грудня 28, 2020, 07:58:48 19:58 »
Вообще, самое безопасное что может предложить наш общепит это мороженные пельмени

Offline jia

  • Hero Member
  • *****
  • Повідомлень: 2759
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #6 : Грудня 28, 2020, 08:21:49 20:21 »
Чому ціни на вагу? Причому даються на ту вагу, яка зазвичай меньше за півпорції.....
Це ж поперше треба все зважувати під час приготування  :fp2
а подруге можна дурити скільки завгодно користуючись тим шо ніхто перевіряти не буде  :weep:

Працював студентом нічним бухгалтером в ресторані навпроти Черврного корпусу Універу
В нормальных ресторанах - вказано ВИХІД ГОТОВОГО ПРОДУКТУ
В генделях - сирого
В нормальних на всі блюда є технологічні карти, підписані головним бухгалтером і шефповаром.
Для прикладу техкарта на червону ікру порцію
"Ікра червона 50г, нетто/брутто"

Більш складні блюда мають нетто та брутто
Це все автоматизовано списується і рахується по остатках

Тому 80% блюд в ресторанах - жирні
1. Виглядають ситно
2. Жир коштує копійки і йде в вагу

ЗІ. ВИ завжди маєте право, якщо є підозра, попросити зробити контрольний замір.. але простіше не дати чайових офіціанту і це автоматом накаже і поварів, що теж мають частку цих чайових
ЗІ.ЗІ. Під час приготування нічого важити не треба. Повари руками мають похибку +-5%, що дозволена законом. Звичайно якщо їх не змушує адміністрація недокладати

Offline Uki

  • Global Moderator
  • Ветеран форума
  • *****
  • Повідомлень: 10240
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #7 : Грудня 28, 2020, 08:25:16 20:25 »
Обдурити можна і без вагів, що зазвичай робиться явно, коли ви п'яні. А взагалі, в ресторан не ходять аби перевіряти вагу купленого.

Так от іменно, не ходять щоб перевіряти вагу - то нашо тоді взагалі цю вагу ставити в меню, провокуючи людей на подібні перевірки.........  та зайві питання......

Offline jia

  • Hero Member
  • *****
  • Повідомлень: 2759
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #8 : Грудня 28, 2020, 08:30:07 20:30 »
Це при тому, що ми їх не тільки не підтримували але й трохи карали.

Тема з ресторанів підмінилась обговоренням ГЕНДЕЛІВ
Ви поплюжите цілий прошарок профі, що мають вищу освіту напрямку "готельного і ресторанного бізнесу" і вміють зробити як треба...

З іншого боку я бачив як бармен, що мав титул "Кращий бармен року" (реально руками він працював ідеально) наливав чарку VSOP за 100долл, випивав і наливав замість неї ужгородський *** - НІРАЗУ не бачив скандалу. Всім йшло, смакували

Offline Yuras Yuras

  • Ветеран форума
  • ******
  • Повідомлень: 15906
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #9 : Грудня 28, 2020, 08:32:36 20:32 »
Так от іменно, не ходять щоб перевіряти вагу - то нашо тоді взагалі цю вагу ставити в меню, провокуючи людей на подібні перевірки.........  та зайві питання......
Бо такі вимоги. Вище навели приклад.

Offline Yuras Yuras

  • Ветеран форума
  • ******
  • Повідомлень: 15906
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #10 : Грудня 28, 2020, 08:35:59 20:35 »
Тема з ресторанів підмінилась обговоренням ГЕНДЕЛІВ
Ви поплюжите цілий прошарок профі, що мають вищу освіту напрямку "готельного і ресторанного бізнесу" і вміють зробити як треба...

З іншого боку я бачив як бармен, що мав титул "Кращий бармен року" (реально руками він працював ідеально) наливав чарку VSOP за 100долл, випивав і наливав замість неї ужгородський *** - НІРАЗУ не бачив скандалу. Всім йшло, смакували
Бо звикли пляшками жерти, коли вже покуй що. До того ж, п'яним багато не наскандалиш, розумні не скандалять.

Offline ЮАР

  • Ветеран форума
  • ******
  • Повідомлень: 17517
  • Стать: Чоловіча
  • Стукнуть на кацапа - дело чести, но лучше убить!
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #11 : Грудня 28, 2020, 08:36:51 20:36 »

З іншого боку я бачив як бармен, що мав титул "Кращий бармен року" (реально руками він працював ідеально) наливав чарку VSOP за 100долл, випивав і наливав замість неї ужгородський *** - НІРАЗУ не бачив скандалу. Всім йшло, смакували

Це взагалі стандарт.
Після перших 150, Абсолют замінювався на "Столичную".
:superman2: :superman2: :superman2: :superman2:
:smilie1: :smiley25: :smilie1: :smiley25: :smilie1: :smiley25: :smilie1: :smiley25: :smilie1:

Offline ЮАР

  • Ветеран форума
  • ******
  • Повідомлень: 17517
  • Стать: Чоловіча
  • Стукнуть на кацапа - дело чести, но лучше убить!
Re: Ціни в українських ресторанах...
« Reply #12 : Грудня 28, 2020, 08:42:19 20:42 »

Ви поплюжите цілий прошарок профі, що мають вищу освіту напрямку "готельного і ресторанного бізнесу" і вміють зробити як треба...


По перше, це був 1998 рік.
По друге, я розповідаю про те, що бачив на власні очі.
:superman2: :superman2: :superman2: :superman2:
:smilie1: :smiley25: :smilie1: :smiley25: :smilie1: :smiley25: :smilie1: :smiley25: :smilie1: