Якщо зашифрувати ДИСК, то BitLocker
Якщо папки, то EFS
Але тільки НЕ НА ДОМАШНІЙ версії Вінди. Або Корпоратив, або Профешшнл, або Максимальна.
Далі...прочитати уважно, як це робити...і далі молитись Богу. Бо якщо щось піде не так і глюкне - буде ТОТАЛЬНИЙ ПИ*ДЕЦЬ.