Это не "падает", это перспективные искажения. Падать даже на ШУ не будет, если ось объектива будет в горизонтальной плоскости. При этом на ШУ может наблюдаться эффект "бочки", но это уже у разных стекол по-разному.
Чтобы не задирать или меньше задирать камеру вверх, нужно выбирать точку съемки подальше или повыше. Помню, как-то в Праге видел парня, носившего за спиной на ремешке легкую стремянку. Несколько раз натыкался на него и видел, как он залазил наверх и снимал (это помогало еще и оказаться выше толпы, но я видел его на лестнице и в малолюдном месте, у Лоретты, например).
Можно завалы править и в редакторе, но при больших углах результат не торт
